Rã đông bằng lò vi sóng Bosch nhanh mà không chín mặt ngoài

Thịt lấy từ ngăn đá ra, 30 phút nữa phải lên bếp: rã đông bằng lò vi sóng Bosch là cách nhanh nhất, nhưng cũng dễ khiến viền miếng thịt tái trắng trong khi lõi vẫn còn đá. Bài này giải thích nguyên nhân và chỉ cách dùng đúng chương trình để thực phẩm tan đều mà vẫn giữ được độ tươi.

Vì sao thịt hay chín mặt ngoài khi rã đông?

Sóng vi ba làm nóng phân tử nước. Nước ở dạng lỏng hấp thụ năng lượng tốt hơn nhiều so với băng. Khi lớp ngoài vừa tan, nó lập tức "ăn" nhiều năng lượng hơn phần lõi còn đóng đá, nên nóng lên rất nhanh và bắt đầu chín. Đây là lý do rã đông bằng lò vi sóng Bosch ở công suất cao gần như chắc chắn cho kết quả tệ.

Giải pháp là cấp năng lượng từng đợt nhỏ, xen kẽ thời gian nghỉ để nhiệt từ lớp ngoài truyền dần vào trong. Các chương trình rã đông trên lò Bosch được thiết kế theo đúng nguyên tắc đó: chạy ngắt quãng ở mức thấp.

Cách rã đông bằng lò vi sóng Bosch theo chương trình tự động

Nhiều mẫu Bosch có sẵn chương trình rã đông theo loại thực phẩm và trọng lượng. Chẳng hạn Lò Vi Sóng Âm Tủ Bosch BFL523MS0B có 3 chương trình rã đông riêng, còn lò vi sóng âm tủ Bosch BFL634GB1 tự kiểm soát theo trọng lượng: chỉ cần chọn chương trình và nhập số gram, lò thiết lập thời gian và công suất.

1. Bóc bỏ khay xốp, màng bọc kín; đặt thực phẩm lên đĩa sứ hoặc thủy tinh nông.
2. Cân thực phẩm, chọn đúng nhóm (thịt, gia cầm, bánh mì…) và nhập trọng lượng.
3. Khi lò báo giữa chu trình, mở cửa lật mặt, tách các miếng đã rời nhau.
4. Hết chương trình, để thực phẩm nghỉ 5–10 phút ngoài lò cho nhiệt cân bằng.

Nhập sai trọng lượng là lỗi phổ biến nhất khi rã đông bằng lò vi sóng Bosch. Ước lượng dư lên làm viền chín; ước thiếu thì lõi còn đá, chỉ cần chạy bổ sung thêm ít phút ở mức thấp.

Rã đông bằng lò vi sóng Bosch ở chế độ thủ công

Với lò không có chương trình tự động, hoặc với món không nằm trong danh sách, anh chị chọn mức công suất thấp (khoảng 180 W trên các lò có 5 mức 90–900 W) và chạy từng đợt ngắn. Sau mỗi đợt, lật mặt, sờ thử; phần nào đã mềm thì tách ra trước.

Rã đông bằng lò vi sóng Bosch không đĩa xoay có đều hơn?

Một số mẫu như Lò Vi Sóng Âm Tủ Bosch BFL634GS1B dùng công nghệ phân phối sóng không cần đĩa xoay và có chế độ làm nóng theo khối lượng hoặc thời gian. Ưu điểm là đáy khoang phẳng, đặt được khay chữ nhật lớn, dễ lau. Tuy nhiên dù lò nào, nguyên tắc vẫn giữ nguyên: công suất thấp, lật mặt và để nghỉ. Không có loại lò nào rã đông khối thịt dày vài kg trong vài phút mà vẫn đều.

An toàn thực phẩm sau khi rã đông

• Nấu ngay sau khi rã đông bằng lò vi sóng Bosch, vì một số vùng đã ấm lên, vi khuẩn có thể phát triển nếu để lâu.
• Không cấp đông lại thực phẩm sống đã rã đông bằng vi sóng nếu chưa nấu chín.
• Không rã đông trong túi nilon mỏng hay hộp xốp: dễ chảy, biến dạng.
• Lau khoang lò sau khi rã đông thịt cá để tránh mùi tanh bám lại; cách khử mùi có trong bài vệ sinh lò vi sóng Bosch.

Mẹo chuẩn bị từ khâu cấp đông

Việc rã đông bằng lò vi sóng Bosch nhanh và đều bắt đầu từ cách cấp đông. Chia thịt theo khẩu phần mỗi bữa, ép dẹt trong túi zip, ghi ngày lên túi. Miếng mỏng và đều sẽ tan nhanh hơn nhiều so với một khối dày. Tôm, mực nên cấp đông rời từng con trên khay rồi mới cho vào túi để khi cần chỉ lấy đủ dùng.

Nếu anh chị muốn nắm thêm các thao tác cơ bản khác như hâm cơm, chọn mức công suất, hãy đọc cách sử dụng lò vi sóng Bosch cho người mới.

Câu hỏi thường gặp về rã đông bằng lò vi sóng Bosch

Rã đông bằng lò vi sóng Bosch có làm mất chất dinh dưỡng không?

Thời gian rã đông ngắn nên thất thoát không đáng kể so với ngâm nước lâu. Điều cần tránh là để viền thịt chín rồi nấu lại lần nữa, khiến thịt khô và dai.

Có nên dùng giấy bạc che phần mép mỏng?

Khi rã đông bằng lò vi sóng Bosch, không nên tự ý dùng giấy bạc ở chế độ vi sóng vì có thể gây tia lửa. Thay vào đó, xoay phần mỏng vào giữa đĩa và giảm công suất.

Rã đông cơm, đồ ăn chín đông lạnh thế nào?

Đồ ăn chín có thể rã đông và hâm luôn một lượt: rưới chút nước, đậy nắp có lỗ thoát hơi, chạy mức trung bình, đảo giữa chừng.

Lò nào trong danh mục có rã đông theo trọng lượng?

Nhiều mẫu có chương trình tự động, anh chị có thể lọc trong danh mục lò vi sóng Bosch và đọc phần tính năng trên từng trang sản phẩm.

Rã đông bằng lò vi sóng Bosch sẽ nhanh và đều khi anh chị dùng công suất thấp, nhập đúng trọng lượng, lật mặt và để nghỉ. Cần chọn mẫu có chương trình rã đông tự động phù hợp gia đình, Bếp Xanh sẵn sàng tư vấn.